ਭੋਜਨ ‘ਚ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਘਰ ‘ਚ ਬਣਾਕੇ ਰੱਖੋ ਇਹ ਚਟਨੀਆਂ, ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਵੀ

ਹਰ ਭਾਰਤੀ ਘਰ ਵਿੱਚ, ਸਾਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਚਟਨੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਦਾਦੀਆਂ ਤੋਂ ਸਾਡੀਆਂ ਮਾਵਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜੋ ਉਹ ਵਾਧੂ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ। ਤਾਂ ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਨੈਕ, ਲੰਚ ਜਾਂ ਡਿਨਰ ਦਾ ਸਵਾਦ ਫਿੱਕਾ ਨਾ ਪਵੇ। ਇਹ ਚਟਨੀ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਂਝ ਤਾਂ ਹੁਣ ਬਾਜ਼ਾਰ ‘ਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਚਟਨੀਆਂ ਵੀ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਬਾਜ਼ਾਰ ‘ਚੋਂ ਖਰੀਦੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚਟਨੀਆਂ ‘ਚ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘਰ ‘ਚ ਹੀ ਬਣਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਅਜਿਹੀਆਂ 5 ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਟਨੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ।

1. ਧਨੀਆ ਚਟਨੀ
ਸਿਲੈਂਟਰੋ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਧਨੀਆ ਦੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਇੰਫਲੇਮੇਟਰੀ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ, ਜੋ ਪਾਚਨ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ, ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਚਟਨੀ ਵਿਚ ਪੁਦੀਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਸਾਹ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਪੇਟ ਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਕਰਨ ਵਿਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਧਨੀਏ ਦੀ ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ-
ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ 1 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ, 1/4 ਕੱਪ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ, 1/4 ਕੱਪ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, 1/4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ, 1/2 ਚੱਮਚ ਨਮਕ ਅਤੇ 1/4 ਚੱਮਚ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਓ। ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਨੈਕ ਨਾਲ ਡਿੱਪ ਵਾਂਗ ਸਰਵ ਕਰੋ।

2. ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ
ਪੁਦੀਨਾ ਆਪਣੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਇਨਫਲੇਮੇਟਰੀ ਗੁਣ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪਾਚਨ ਅਤੇ ਸਾਹ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਮਸਾਲਾ ਹੈ ਜੋ ਭਾਰਤੀ ਸਨੈਕਸ ਅਤੇ ਚਾਟ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦੀ ਹੈ।
ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ-
ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ 1 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ, 1/4 ਕੱਪ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ, 1/4 ਕੱਪ ਦਹੀ, 1/4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ, 1/2 ਚੱਮਚ ਨਮਕ ਅਤੇ 1/4 ਚੱਮਚ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਓ। ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ. ਤੰਦੂਰੀ ਚਿਕਨ ਲਈ ਡਿੱਪ ਵਜੋਂ ਇਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।

3. ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ
ਇਮਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪਾਚਨ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਮਲੀ ਨੂੰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਖਣਿਜਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਚਟਨੀ ਹੈ ਜੋ ਭਾਰਤੀ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਦਾ ਰੰਗ ਜੋੜਦੀ ਹੈ।
ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਓ-
ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ 1/4 ਕੱਪ ਇਮਲੀ ਦੇ ਗੁੱਦੇ ਨੂੰ 1 ਕੱਪ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ‘ਚ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਫਿਰ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ 1/4 ਕੱਪ ਗੁੜ, 1/4 ਚੱਮਚ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ, 1/4 ਚੱਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ 1/2 ਚੱਮਚ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਇਸ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਟ ਅਤੇ ਪਕੌੜਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਦਹੀਂ ਵੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।

4. ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਚਟਨੀ
ਨਾਰੀਅਲ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਰੋਗਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਗੁਣ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਚਟਨੀ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਮਸਾਲਾ ਹੈ ਜੋ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।
ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ-
ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, 1 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ਾ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਨਾਰੀਅਲ, 1/4 ਕੱਪ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚਨੇ ਦੀ ਦਾਲ, 1/4 ਕੱਪ ਦਹੀਂ, 1/4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ, 1/2 ਚੱਮਚ ਨਮਕ ਅਤੇ 1/4 ਚੱਮਚ ਰਾਈ ਨੂੰ ਪੀਸ ਲਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਮੁਲਾਇਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਬਲੈਂਡ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਇਡਲੀ, ਡੋਸਾ ਜਾਂ ਉਤਪਮ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।

5. ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ
ਟਮਾਟਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਜੋ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ। ਟਮਾਟਰ ਵਿੱਚ ਲਾਈਕੋਪੀਨ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਮਸਾਲਾ ਹੈ ਜੋ ਸੈਂਡਵਿਚ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ।
ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ-
ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 2 ਚਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ 1/2 ਚੱਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਬੀਜ ਤਿੜਕ ਜਾਣ, 1 ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਫਿਰ 2 ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, 1/4 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, 1/2 ਚੱਮਚ ਨਮਕ ਅਤੇ 1/4 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਚੀਨੀ ਪਾਓ। ਟਮਾਟਰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਸੈਂਡਵਿਚ ਜਾਂ ਬਰਗਰ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।