ਪੰਜਾਬ ਨਿਊਜ਼
ਪੀ.ਏ.ਯੂ. ਮਾਹਿਰ ਨੇ ਸ਼ੱਕਰ ਰੋਗ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਲਈ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ-ਅਨਾਜ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਦਿੱਤੀ ਸਲਾਹ
ਲੁਧਿਆਣਾ : ਪੰਜਾਬ ਐਗਰੀਕਲਚਰਲ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, ਲੁਧਿਆਣਾ ਦੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਭਾਗ ਵੱਲੋਂ ਕਰਵਾਏ ’ਪੇਂਡੂ ਪੰਜਾਬੀ ਔਰਤਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਲਈ ਖੇਤਰੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਅਨਾਜਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ’ ਸੰਬੰਧੀ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ । ਇਸ ਅਧਿਐਨ ਅਨੁਸਾਰ ‘ਪੇਂਡੂ ਔਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਸੁਧਾਰ ਦੇਖਣ ਵਿੱਚ ਆਇਆ । ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਔਰਤਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰੇ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਅਨਾਜ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ ।
ਇਸ ਸੰਬੰਧੀ ਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਿੰਦਿਆਂ ਸਹਿਯੋਗੀ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਡਾ. ਨੀਰਜਾ ਸਿੰਗਲਾ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ, ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਸੂਚਕਾਂਕ ਗੁਣਾਂ ਕਾਰਨ ਸਿਹਤ ਸੰਬੰਧੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਗੁਣ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਸਮੱਗਰੀ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਖਣਿਜ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਕ ਅਨਾਜ’ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਬਦਲ ਰਹੇ ਜੀਵਨ ਢੰਗ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੁਣ ਖਾਸ ਤੌਰ ’ਤੇ ਪੰਜਾਬੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ’ਭੁਲਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ । ਉਨ੍ਹਾਂ ਕਿਹਾ ਕਿ ਪੰਜਾਬ ਦੀਆਂ ਪੇਂਡੂ ਔਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ ਰੋਗ ਦੇ ਵਧਣ ਕਾਰਨ ਖੇਤਰੀ ਭੋਜਨਾਂ ਉੱਪਰ ਜ਼ੋਰ ਦੇਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ । ਇਹ ਅਧਿਐਨ ਪੰਜਾਬ ਦੀਆਂ ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੋਧ ਕੇ ਪੇਂਡੂ ਔਰਤਾਂ ’ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਕੇ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੀਆਂ ਵਸਤੂਆਂ ਜਿਵੇਂ ਦਲੀਆ, ਮਿੱਸਾ ਪਰਾਂਠਾ ਅਤੇ ਚਪਾਤੀ ਨੂੰ ਬਾਜਰਾ, ਜਵੀ, ਛੋਲੇ, ਆਦਿ ਵਰਗੇ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਸੋਧਿਆ ਗਿਆ ਸੀ । ਮਾਹਿਰਾਂ ਨੇ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਿਆ ਕਿ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਾਜਰੇ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਭਾਰਤੀ ਆਬਾਦੀ ਵਿੱਚ ਵਧ ਰਹੀ ਸ਼ੱਕਰ ਰੋਗ ਦੀਆਂ ਘਟਨਾਵਾਂ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਹੱਦ ਤੱਕ ਰੋਕਥਾਮ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
Facebook Comments
